توسط ادمین | ژانویه 29, 2021 | خواص محصولات, سلامت زندگی
چربی سوزی، کنترل اشتها، لاغری و رفع چربی کبد و مشکلات تنفسی از مهمترین خواص شربت زردچوبه است. شربت زردچوبه با رفع سردی معده، باعث افزایش حرارت و سوخت‌وساز بدن، کنترل اشتها و چربی سوزی شده و موجب لاغری و تناسب‌اندام میشود.
مصرف این شربت علاوه بر رفع چربی کبد، باعث پیشگیری از سیروز کبدی و هپاتیت شده و تأثیر معجزه‌آسایی در تصفیه خون، رفع غلظت خون و اسیداوریک دارد. مصرف شربت زردچوبه باعث سم‌زدایی بدن شده و با عملکرد بهتر سیستم عصبی، باعث تقویت حافظه و جلوگیری از آلزایمر میشود.
این شربت سبب تقویت قلب، کبد و مغز، تقویت دستگاه گوارش، هضم بهتر غذا و رفع بوی بددهان میشود. بهبود عملکرد سیستم قلبی عروقی و پیشگیری از تصلب شرایین و سکته‌های قلبی و مغزی از دیگر خواص این شربت است.
شربت زردچوبه تأثیر چشمگیری در سلامت استخوان و دندان دارد و از بروز پوکی استخوان و آرتروز جلوگیری میکند. از دیگر خواص این شربت می‌توان به کنترل قند، فشار و چربی خون، ضد نفخ و بادشکن، ضد انگل، رفع برفک دهان، رفع خارپاشنه اشاره نمود.
این شربت برای افرادی که از دردهای مفاصل (آرتریت) و روماتیسم (آرتریت روماتوئید) رنج می‌برند بسیار مفید و مؤثر است. از خواص دیگر این شربت می‌توان نشاط آور بودن و پیشگیری از افسردگی، استرس و اضطراب نام برد.
شربت زردچوبه خاصیت آنتی‌بیوتیکی، ضدویروسی و ضد قارچی دارد، لذا برای رفع عفونت معده، ریه، کلیه و مجاری ادراری بسیار مفید است. شربت زردچوبه تأثیر خوبی در مشکلات ریوی مثل برونشیت، سرماخوردگی، آسم، آنفلوانزا و سینه پهلو می‌گذارد و همچنین مصرف این شربت برای درمان خروپف، بی‌حسی و خواب‌رفتگی اعضای بدن نیز مفید است.
طرز تهیه شیرزردچوبه
فقط کافی است که هرروز نصف قاشق چایخوری زردچوبه را با یک لیوان شیر مخلوط کرده و بنوشید. و یا در ۲ لیوان آب یک‌چهارم قاشق چایخوری پودر زردچوبه ریخته و بجوشانید. به مدت چند هفته روزی دو بار از این محلول بنوشید این نوشیدنی برای درمان کبد چرب بسیار مؤثر است.
برای تهیه شربت زردچوبه در شروع زردچوبه را نیم کوب کرده و این ادویه را در 2 لیتر آب بریزید. به مدت 12 ساعت الی 24 ساعت صبر کنید. سپس محلول را به مدت 10 دقیقه با حرارت ملایم بجوشانید.
پس از متعادل شدن حرارت تا 50 درجه سانتی گراد، شربت را صاف کرده و به آن عسل اضافه کنید.
اجازه دهید تا شربت قوام یابد سپس در ظرف شیشه‌ای بریزید و در مواقع نیاز از آن بنوشید. برای تهیه یک لیوان از این شربت 3 تا 4 قاشق غذاخوری از شربتی را که قبلاً آماده کرده‌اید را داخل لیوان ریخته و بقیه را آب جوشیده ولرم اضافه کنید، شربتتان آماده میل کردن است.
نکته مهم: برای مصرف این شربت در فصل گرم سال باید به‌جای آب جوشیده از آب سرد استفاده کنید؛ اگر مایل باشید می‌توانید مقداری آب لیموترش نیز به آن اضافه کنید
توسط ادمین | ژانویه 29, 2021 | خواص محصولات, سلامت زندگی
زردچوبه برای سلامت بدن بسیار مفید است. ویژگی های آنتی اکسیدانی زردچوبه به ویژه در مورد دیابت، تحت حفاظت قلبی قرار دارند. کورکومین موجود در زرد چوبه به کاهش سطح کلسترول خون کمک می کند در نتیجه به سلامت قلب کمک می کند.
زوایای مختلفی وجود دارند که زردچوبه می تواند سلامت قلب و عروق شما را بهبود بخشد. می تواند تولید هوموسیستین را به طور قابل ملاحظه ای مهار کند، هوموسیستین محصول منفی بدن است که به طور جدی به دیواره سلولی آسیب می رساند. این دیواره های ضعیف می توانند موجب عوارض متعددی در قلب شود، به خصوص هنگامی که فشار خون یا تجمع پلاک افزایش یابند. در مرحله دوم، کورکومین به طور مستقیم با کاهش LDL (کلسترول بد) از شریان ها و رگ های خونی، سطوح کلسترول را متعادل میکند. این امر می تواند به جلوگیری از آترواسکلروز کمک کند، بنابراین هنگامی که با عروق خونی قوی تر، همراه میشود زردچوبه راه حلی جامع برای طیف وسیعی از مشکلات قلبی خواهد بود.
زردچوبه برای جلوگیری از سرطان:
در واقع، کشورهایی که هر روز حدود 100 تا 200 میلی گرم زردچوبه را مصرف می کنند، احتمال ابتلا به سرطان کمتری دارند. در برخی از بیماران سرطانی که از زردچوبه استفاده می کردند، ایجاد تومور کاهش یافته است. در برخی موارد دیگر، مواد شیمیایی سیستم ایمنی که سلول های سرطانی را از بین می برند، بیشتر متمرکز شده اند. زردچوبه یکی از بهترین روش های گیاهی برای درمان یا پیشگیری از انواع سرطان است. کورکومین عامل آنتی اکسیدانی قوی است که به طور مستقیم با کاهش سلول های سرطانی روده ارتباط دارد و همچنین یک مهار کننده مستقیم پروتئینی است که برای رشد تومور ضروری است. این مسئله باعث می شود زردچوبه علاوه بر ادویه ای فوق العاده که در هر رژیم غذایی گنجانده میشود، به عنوان یک اقدام پیشگیرانه و به عنوان وسیله ای برای کاهش متاستاز رشد سرطانی عمل کند. بیشترین تحقیقات در مورد اثرات زردچوبه در پیشگیری از سرطان روده بزرگ بوده اند، اما سایر انواع تحقیقات سرطان مربوط به کورکومین اکنون در حال انجام هستند.
کورکومین موجود در زردچوبه آنزیم‌هایی را مهار می‌سازد که باعث رشد تومور در بدن می‌شوند. در نتیجه منجر به مداخله غیر مستقیم در رشد سلولهای سرطانی میشود. یکی از عوامل مؤثر بر سرطان وجود رادیکالهای آزاد است. از آنجا که کورکومین یک آنتی اکسیدان است، این رادیکالهای آزاد را خنثی می‌سازد.
تاخیر در پیری و جوان ماندن با زردچوبه:
زردچوبه حاوی رنگدانه های کورکومینویید هستند که به ژن هایی تبدیل می شوند که سنتز آنتی اکسیدان ها را افزایش می دهند. این کار از سلول های مغز و پوست از آسیب رادیکال آزاد محافظت می کند، غلظت خون را بهبود می بخشد و حتی تشکیل خطوط و چین و چروک ظریف را کاهش می دهد.
زردچوبه برای کمک به درمان دیابت:
طی یک بررسی علمی، کورکومین می تواند سطح گلوکز خون را کاهش دهد در نتیجه به جلوگیری از دیابت کمک می کند. در مطالعه ای دیگر، افراد پیش دیابت که به مدت 9 ماه دوز تجویزی از کورکومین را دریافت کردند، احتمال ابتلا به دیابتشان کم تر شد. این ترکیب همچنین می تواند نحوه عملکرد سیستم ایمنی فعال در بیماران مبتلا به دیابت نوع 1 را نیز تغییر دهد. همچنین می تواند داروهای ایمن سازی تجویز شده برای بیماران مبتلا به دیابت نوع 1 را تقویت کند. در مطالعه ای دیگر، مکمل های کورکومین استرس اکسیداتیو تجربه شده توسط موش های دیابتی را کاهش داده بود.
زردچوبه برای بهبود ایمنی بدن:
خاصیت ضد التهابی زرد چوبه می تواند به افزایش ایمنی تا حد زیادی کمک کند. مشخص شد که کورکومین برخی از سلول های ایمنی خاص را متوقف می کند که وقتی بیش از حد کار می کنند، می تواند منجر به بیماری هایی مانند بیماری های قلبی و چاقی شود.
ضد عفونی کننده طبیعی:
زردچوبه خواص آنتی باکتریایی عالی را در برابر انواع مختلف باکتری ها نشان می دهد که برخی از آن ها شامل ای.کولای، استافیلوکوکوس اورئوس و تیفی سالمونلا و ویژگی های ضد عفونی کنندگی آن می شود.
زردچوبه برای سم زدایی کبد:
طبق گفته مرکز پزشکی مریلند، کورکومین موجود در زرد چوبه، تولید صفرای کبد را تحریک می کند. کبد، همانطور که می دانیم، از صفرا برای بیرون کردن سموم استفاده می کند. همچنین کیسه صفرا، سلول هایی را که ترکیبات مضر را می شکنند، تولید می کند.اثرات سم زدایی کورکومین آن قدر خوب است که می تواند برای درمان مسمومیت جیوه ای هم استفاده شود.
بیماری کبد چرب زمانی به وجود می‌آید که چربی اضافی در سلولهای کبد جمع شود و ۵ الی ۱۰ درصد از کل وزن کبد را تشکیل دهد. شرایطی مانند سوءمصرف الکل، دیابت، کلسترول بالا و چاقی خطر ابتلا به بیماری کبد چرب را افزایش می‌دهد. بیماری کبد چرب، یک وضعیت خاموش است با علائم خفیف مثل خستگی، کاهش وزن و ضعف همراه است.
زردچوبه برای دفع عفونت‌های ویروسی بسیار مفید است چراکه منبع غنی کورکومین بوده که یک داروی فعال و قدرتمند ضدباکتریایی، ضدویروسی، ضدقارچی، ضدسرطان و ضد التهاب است، علاوه بر آن باعث افزایش سلولهای کبدی و حتی بازسازی آن‌ها میشود. اضافه کردن این ادویه به رژیم غذایی برای افزایش سطح صفرای طبیعی مناسب بوده و در رفع مشکلات کبدی، کنترل اشتها و لاغری بسیار مؤثر است.درمان کبد چرب با زردچوبه به خاطر تأثیر زردچوبه در کاهش میزان کلسترول خون، توصیه میشود.
زردچوبه به جلوگیری از افزایش میزان کلسترول در خون کمک کرده و همچنین با تنظیم آنزیم‌های مسئول متابولیسم چربی خطر بیماری چربی کبد را کاهش می‌دهد. زردچوبه از بیماری کبد چرب مبارزه میکند.
مصرف زردچوبه برای افراد بالغ بی‌ضرر است، ولی استفاده طولانی‌مدت و به مقدار زیاد این ادویه ممکن است منجر به سوءهاضمه، تهوع و اسهال شود. زردچوبه اثربخشی داروهای ضد دیابت را افزایش داده و باعث کاهش سطح قند خون میشود.
معلوم شده است که زردچوبه بدن و ترکیبات آلی فعال آن عملکرد کبد را بهبود می بخشند و سطح سمیت در بدن را کاهش می دهند. با تحریک سیستم لنفاوی و حصول اطمینان از اینکه سموم به درستی از بین می روند، فعالیت های آنتی اکسیدانی زردچوبه راه حلی ایده آل برای بیماری های کبدی یا مسمومیت زدایی است.
نکته مهم: مصرف زردچوبه با داروهای ضد انعقاد خون و آنتی‌اسیدها توصیه نمی‌شود.
توسط ادمین | ژانویه 29, 2021 | خواص محصولات, سلامت زندگی
زرد چوبه به طور عمده به علت فیتوشیمی بودن آن است. ترکیبات زرد چوبه به نام کورکومینویید (مانند کورکومین، دمتوکسیکورکرومین و بیسدمیتوکسیکورکومین) چندین مزیت برای سلامت انسان دارند. زردچوبه همچنین شامل روغن های فراری به نام آتلانتون، تورمرون و زینگیبرن است. ترکیبات دیگر زرد چوبه، پروتئین ها، رزین و قند است.
ویژگی های ضد التهابی زردچوبه:
در مطالعات متعدد، کورکومین، یک ترکیب قوی در زرد چوبه است که می تواند تورم بدن را کاهش دهد. یکی از راه های افزایش مصرف زرد چوبه، اضافه کردن آن به غذاها در هنگام آشپزی است. می توانید چای زرد چوبه را نیز بنوشید ، چهار فنجان آب و یک قاشق چای خوری زرد چوبه را بجوشانید. همچنین می توانید لیمو یا عسل برای طعم بهتر اضافه کنید.
یکی از معروف ترین کاربرد های زردچوبه به عنوان عامل ضد التهابی است. مواد فعال در زردچوبه فراوان هستند، اما یک ترکیب بسیار مهم آن کورکومین است. این ماده با توجه به توانایی های ضد التهابی خود، در جامعه پزشکی توجه قابل زیادی را به خود جلب کرده است. در واقع، قدرت این ماده به بعضی از قوی ترین گزینه های دارویی برای کاهش التهاب مرتبط می شود. به همین علت، مصرف زردچوبه اغلب برای کاهش درد آرتروز، نقرس و درد عضلانی پس از ورزش یا آسیب پیشنهاد میشود. زردچوبه می تواند هم به صورت موضعی و هم زمانی که به طور معمول مصرف می شود، این تسکین را در پی داشته باشد. مصرف موضعی آن برای کاهش التهاب هموروئیدها نیز مفید است.
ویژگی های عالی آنتی اکسیدانی زردچوبه:
زردچوبه به نابود کردن رادیکال های آزاد، مهار پراکسیداسیون، و کاهش پیچیدگی های آهن مشهور است، که همه آن ها نتیجه مستقیم ویژگی های آنتی اکسیدان آن هستند. و نه فقط زرد چوبه، بلکه حتی روغنش هم خواص آنتی اکسیدانی اش را دارد. در مطالعه ای دیگر که بر روی موش ها انجام شد، زرد چوبه توانست از استرس اکسیداتیو ناشی از دیابت به خاطر خواص آنتی اکسیدان آن جلوگیری کند.
زردچوبه برای بهبود سلامت مغز و جلوگیری از بیماری های عصبی مفید است. کورکومین موجود در زرد چوبه می تواند تجدید حیات سلول های مغزی را نیز افزایش دهد. و آروماتیک – تورمرون، یک ترکیب فعال دیگری در زرد چوبه است که می تواند رشد سلول های بنیادی عصبی در مغز را تا 80 % افزایش دهد. کورکومین موجود در زرد چوبه می تواند به درمان افسردگی، دیسکینزی ناخوشایند (اختلال در حرکت داوطلبانه) و نوروپاتی دیابت کمک می کند.
درمان بیماریهای چشم:
دانشمندان کشف کرده اند که یکی از مشتقات زردچوبه میتواند برای مراحل ابتدایی بیماری چشمی موسوم به «گلوکوم» مورد استفاده قرار بگیرد. «گلوکوم» اختلالاتی در چشم است که موجب کم کاری رشته‌های عصبی چشم و کاهش بینایی میشود. در سطح جهانی بیش از ۶۰ میلیون نفر از این اختلالات چشمی رنج می‌برند.
محققان به این نظرند که کورکومن، ماده‌ای استخراج شده از زردچوبه را می‌توان توسط قطره به عقب چشم رساند. پژوهشگران دریافته اند که کورکومن میتواند از بین رفتن ساختارها یا عملکرد رشته‌های عصبی چشم (نوئرو دیجنریشن) را معالجه کند و از آسیب دیدن حجره‌های شبکه‌ای چشم جلوگیری نماید.
درمان سیاهی دور چشم:
یکی دیگر از خواص زردچوبه برای زیبایی پوست، رفع سیاهی اطراف چشم است. برای این منظور هم باید از ماسک زردچوبه استفاده نمایید، برای تهیه این ماسک نصف قاشق چایخوری زردچوبه را به همراه یک قاشق چایخوری آب گوجه فرنگی، نصف قاشق چایخوری آب لیمو ترش و نصف قاشق چایخوری آرد گندم مخلوط کنید تا خمیری نرم به دست بیاید.
سپس ماسک تهیه شده را به مدت ۱۰ دقیقه روی کبودی و سیاه های دور چشم قرار دهید و پس از آن به آب ولرم بشویید. برای تهیه ماسک زردچوبه می توانید از ترکیب این ادویه با آب آناناس تازه هم بهر ببرید که باعث روشن تر شدن رنگ پوست دور چشم می شود.
توسط ادمین | ژانویه 29, 2021 | خواص محصولات, سلامت زندگی
زردچوبه گیاهی است علفی، پایا، به ارتفاع ۱-۱/۵ متر (۶ فوت). دارای ریزوم متورمی است که از آن ساقه هوایی خارج می شود. برگ های آن سبز روشن شبیه برگ موز به درازای۰/۱-۵ متراست.
آب و هوای گرم و مرطوب برای رویش آن مناسب است. در نواحی شرق هندوستان، چین و بسیاری از نقاط جنوب آسیا و مالزی پرورش می یابد.
قسمت مورد استفاده گیاه به عنوان ادویه ریزوم گیاه است که معمولا ۱۰-۱۲ ماه پس از کاشت موقع برداشت آن فرا می رسد.
معمولا ریزوم را پس از خارج ساختن از زمین تمیز کرده، ریشه های آن را جدا نموده و خوب با آب می شویند. سپس در آب جوش قرار داده و کمی می جوشانند. بعد در گرمای خورشید به مدت چند روز خشک می کنند. طی این مراحل حدود سه چهارم وزن ریزوم خام از دست می رود.
سطح خارجی ریزوم خشک شده و آماده شده به رنگ قهوه ای مایل به زرد است. بوی آن معطر و تند و طعم آن تلخ است و اگر در دهان گذاشته شود آب دهان زرد می شود.
ریزوم را پس از قطعه قطعه کردن به دو صورت دراز استوانه شکل به طول ۴-۸ سانتی متر و نوع گرد آن که از ریزوم اولیه گیاه به دست می آید به بازار عرضه می کنند که نوع دوم مرغوب تر است.
از نظر مصرف و کاربرد زردچوبه در روزگاران کهن در خاور دور به سبب رنگ زرد و درخشان و زیبایی که تولید می کند در رنگرزی پارچه های ابریشمی و پنبه ای و همچنین در خوراکی ها مورد توجه بوده است. این رنگ زرد درخشان به سبب وجود ماده کورکومین (Curcumin) در ساقه زیرزمینی زردچوبه است. در حال حاضر به عنوان ادویه معطر غذاهای مختلف وهمچنین رنگ آن در طبخ غذا و ساخت کره وپنیر بسیار مورد توجه است. زردچوبه همچنین در روغن ها به عنوان ماده نگه دارنده کاربرد دارد. روغن زردچوبه بوی معطر تندی را برای خوشبو کننده های هوا، عطرها وصابون ها ایجاد می کند. همچنین به عنوان رنگ در نوشیدنی ها، لوازم آرایشی و داروها بکار می رود.
موارد مصرف:
ریشه خشک‌شده و آسیاب‌شده آن به تنهایی یا مخلوط با دیگر ادویه‌ها در ایران، پاکستان و هند مصرف زیادی دارد. از برگ‌های آن در بعضی مناطق آسیا به صورت دُلمه نیز استفاده میکنند. هرچند زردچوبه به عنوان طعم‌دهنده از مواد اصلی ادویه‌ها است، اما از آن به عنوان رنگ غذایی نیز در پاره‌ای از مناطق استفاده میکنند.
ارزش غذایی:
کالری : 354
فیبر : 21 گرم
کربوهیدرات : 65 گرم
پروتئین : 8 گرم
چربی : 10 گرم
مواد مغذی زردچوبه:
یک قاشق غذاخوری پودر زردچوبه حاوی
29 کالری
گرم پروتیین 0.91
گرم چربی 0.31
گرم فیبر 6.31
گرم قند 0.3
مقدار مشابه از زردچوبه می تواند موارد زیر را تامین کند:
26 درصد از نیاز روزانه به منگنز
16 درصد از نیاز روزانه به آهن
5 درصد از نیاز روزانه به پتاسیم
درصد از نیاز روزانه به ویتامین سی
توسط ادمین | ژانویه 29, 2021 | خواص محصولات, سلامت زندگی
زَرچوبه یا زَرده چال (نام علمی Curcuma longa) است. در کتب سنتی از زردچوبه با نام های عروق الصفرا، حشیشه الصفرا، عروق الزعفران و عروق الصباغین نام برده شده است. به عربی هرد (Hurd) و بقله الخطاطیف گویند (خطاف نام پرستویی است که این پرنده بسیار تیزبین است و سبب آن را این می دانند که از گیاه زردچوبه می خورد زیرا زردچوبه برای افزایش دید مؤثر است).
در برخی کتب سنتی از جمله در تحفه حکیم مؤمن ، مامیران را نوع صغیر گیاه زردچوبه دانسته اند و نام آن را حشیش الخطاف گذاشته اند چون این گیاه نیز برای چشم مفید است.
این گیاه به فارسی زردچوبه، به هندی، هلدی و کرکم (Kurkim) و در انگلیسی به نام های Tumeric و Curcuma شناخته شده است.
پودر زردچوبه به رنگ زرد تیره است که یکی از پرکاربردترین ادویه به شمار می‌رود. رویشگاه اصلی این گیاه هند است و قسمت اصلی ادویه معروف کاری را که در بسیاری از غذاهای هندی به کار می‌رود، تشکیل می‌دهد.
زردچوبه گیاهی است که دارای ساقه‌های ریشه مانند زیرزمینی است و در مناطق گرمسیری رشد میکند، همچنین یک گیاه چند ساله است که به خانواده زنجبیل تعلق دارد. این گیاه بومی جنوب آسیا بوده و به مدت بسیار طولانی در طب آیووردا (طب سنتی هند) مورد استفاده قرار می‌گرفته است. پودر بدست آمده از ساقه‌های زیر زمینی آن عمدتاً به عنوان ادویه استفاده میشود با این حال، جهت اهداف دارویی نیز مورد استفاده قرار می‌گیرد. کورکومین که یک ماده شیمیایی موجود در زردچوبه است مشخص شده است که دارای خواص دارویی است. بنابراین زردچوبه به عنوان آنتی بیوتیک، عامل ضد باکتری و عامل ضد التهابی بکار برده میشود. همچنین برای سیستم گوارش مفید است.
این گیاه به درجه حرارت و شرایط خاصی برای رشد نیاز دارد، بنابراین به طور گسترده در سراسر جهان کشت نمی شود، اما به دلیل مطلوبیت آن، به سراسر جهان صادر می شود. رنگ پودر آن شاید مهمترین ویژگی آن باشد، زیرا زرد روشن است. بوی زردچوبه اندکی مانند خردل است اما دارای یک تلخی گرم و تقریبا مانند فلفل است که غذاهای مختلفی را تکمیل می کند و طعم آن موجب شده است که در تهیه سوپ ها، سس ها، خوراک ها، غذاهای گوشتی، بیسکویت ها، آماده سازی برنج، و به عنوان یک ادویه معمولی برای ده ها غذای محلی و خاص دیگر محبوب باشد. علاوه بر استفاده گسترده از آن در آماده سازی غذا، زردچوبه به عنوان یکی از جامع ترین و قدرتمند ترین گیاهان دارویی در درمان های آیورودایی و سایر روش های سنتی محلی مورد ستایش قرار گرفته است.
كوركومين مهمترين و فعالترين عنصر اين “گياه فوق العاده” است. آب زردچوبه شاید رایج ترین شکل این گیاه در کاربرد های پزشکی است، اما می توان آن را به سرم ها و کرم های موضعی نیز مخلوط کرد. اسانس زردچوبه نیز یک عامل سلامت موثر است.
توسط ادمین | نوامبر 18, 2020 | خواص محصولات, سلامت زندگی
1. فلفل سیاه ممکن است باعث مرگ شود
این اتفاق بسیار نادر است . اما اگر فلفل به صورت مستقیم مصرف شود میتواند وارد ریه ها و باعث مرگ شود به خصوص در مورد کودکان. پس توصیه میشود به صورت مستقیم استفاده نشود.
2. ایجاد احساس سوزش در معده
همه میدانیم که فلفل سیاه تند است .مصرف بیش از حد فلفل میتواند به سوزش شدید معده منجر شود.
3. ایجاد احساس سوزش در چشم ها
4. ایجاد مشکلات تنفسی با استنشاق فلفل سیاه
5. تداخل فلفل سیاه با برخی از داروهای خاص
بیمارانی که سیکلوسپورین مصرف میکنند بهتر است از مصرف فلفل سیاه اجتناب کنند.
6. احتمال ایجاد اختلالات گوارشی با مصرف فلفل سیاه
فلفل سیاه ممکن است معده را ناراحت کند یا باعث بروز مشکلات گوارشی شوند.
7. در طول تابستان از مصرف فلفل سیاه اجتناب کنید
تابستان گرم است و فلفل سیاه میتواند حرارت بدن را افزایش دهد و حتی منجر به خونریزی بینی شود.
8. افزایش خشکی پوست با مصرف زیاد فلفل سیاه
9. مصرف فلفل سیاه برای کلیه ها مضر است
فلفل سیاه حاوی اگزالات است که ممکن است سنگ های کلیه را در افراد حساس ایجاد کند.
10. فلفل سیاه باعث تحریک پوست میشود
طریقه مصرف فلفل سیاه
بهترین زمان مصرف فلفل سیاه افزودن آن در اواخر پخت غذاست. زیرا عطر و طعم فلفل سیاه فرار است و در صورت افزودن زودتر آن به غذا، از بین می رود. همچنین می توانید طرز تهیه برخی ادویه های ترکیبی مانند گرام ماسالا که یک ادویه هندی است نیز از فلفل سیاه استفاده کنید.
دیگر طریقه مصرف فلفل سیاه استفاده از دمنوش فلفل سیاه است. برای تهیه دمنوش فلفل سیاه می توانید پودر فلفل سیاه را با عسل و آب جوش مخلوط کنید. در لیوان را بگذارید و اجازه دهید 15 دقیقه دم بکشد. سپس آن را میل کنید.دمنوش فلفل سیاه برای پاک کردن سینوس ها و کاهش علائم آسم بسیار مفید است.
چگونگی انتخاب و نگهداری فلفل سیاه
فلفل سیاه به دو شکل پودر و هم به شکل سالم و کامل یافت میشود. دانه های سالم فلفل بهتر هستند زیرا احتمال اینکه تقلبی باشند وجود ندارد.
برای نگهداری فلفل سیاه آنرا در ظرف شیشه ای در بسته و بدون هوا گذاشته و ظرف را در جای خشک و خنک قرار دهید. پودر فلفل میتواند حدود 3 ماه نگه داری شده اما دانه های سالم فلفل میتوانند برای مدت نا محدودی نگهداری شوند. فریز کردن هم روش خوبی برای نگهداری است اما ممکن است مزه ان تغییر کند.
ویرایش : مهندس مریم سرچمی – کارشناس ارشد صنایع غذایی
