توسط ادمین | مارس 28, 2021 | خواص محصولات
به طور کلی از عوارض فلفل چیلی میتوان به موارد زیر اشاره کرد:
فلفل تند نباید توسط کسی که از مشکلات التهابی غشا مخاطی رنج می برد، به ویژه اختلالات گوارشی مثل برگشت اسید یا زخم گوارشی مصرف شود اما اثرات جانبی فلفل تند به سیستم گوارشی محدود نمی شود.عناصر فعال بیولوژیکی در فلفل می تواند بر دهان، چشم ها، پوست و چندین سیستم و اندام های دیگر بسته به شرایط سلامتی موجود یا حساسیت های موجود تاثیر بگذارد
فلفل تند برای بواسیر و هموروئید بد است.
به عنوان یک قاعده کلی, همه غذاهای تند برای بواسیر بد هستند.
معده را تحریک و گاستریت را بدتر می کند.
کپسایسین و دیگر عناصر تند فلفل , غشاهای مخاطی را تحریک می کنند و آن ها به طور مستقیم در تماس مستقیم قرار می گیرند. خوردن فلفل تند در مقادیر زیاد می تواند گاستریت را بدتر کند و موجب تهوع, استفراغ و اسهال میشود. فلفل نیز برای افرادی که دارای زخم معده هستند، بد است.
چه افرادی نباید فلفل مصرف کنند؟
افرادی که دچار بیماریهای اعصاب هستند مصرف فلفل قرمز را به حداقل برسانند؛ مصرف بیش از حد آن در سیستم گوارش افراد، آلرژی ایجاد میکند. خوردن فلفل قرمز میتواند یک مشکل بزرگ را برای افراد مبتلا به سندرم روده و یا کسانی که در حال حاضر از سوزش سر دل حتی به صورت مزمن رنج میبرند فراهم سازد. اشخاصی که دارای مزاج گرم هستند نباید فلفل قرمز تند مصرف کنند زیراکاپسیسین یک ماده فعال در فلفل است که موجب التهاب بافتی میشود و اگر به مقدار زیاد استفاده شود میتواند به لایه مخاطی معده و روده آسیب جدی وارد کند.
مصرف فلفل قرمز، برای کودکان چندان توصیه نمیشود.
مصرف فلفل سیاه در بارداری توصیه نمیشود:
این گیاه بهتر است در دوره بارداری و تا چند ماه بعد از زایمان مصرف نشود. زیرا نوزادان چند ماه پس از تولد به تدریج از رشد بهتری از دستگاه گوارش برخوردار شده و قدرت هضم این قبیل موادغذایی منتقل شده از شیر مادر را پیدا میکنند.
نکات تکمیلی در استفاده از فلفل قرمز:
خوردن فلفل قرمز، در عدهای ایجاد ناراحتی مینماید و اشخاصی که دارای مزاج گرم هستند نمیتوانند فلفل قرمز تند را بخصوص در مصارف داخل تحمل نمایند و به علاوه اشخاصی که آلرژی دارند از خوردن و مصرف آن محروم میباشند به هر حال بهتر است مصرف فلفل قرمز تند همیشه با جلب نظر و مشورت با کارشناسان گیاه درمانی و پزشکان باشد.
اگر مصرف فلفل تند یا قرمز بیش از اندازه مجاز باشد به تومورهای سرطانی منجر میشود و اگر در حد مجاز مصرف شود میتواند اثرات ضد سرطانی خود را نشان دهد.
همانطور که گفتیم مصرف فلفل تند سرعت سوخت و ساز را در بدن بالا میبرد و به همین خاطر به لاغر شدن کمک میکند. اما «کاپسایسین» یک ماده فعال در فلفل است که موجب التهاب بافتی میشود و اگر به مقدار زیاد استفاده شود میتواند به لایه مخاطی معده و روده آسیب جدی وارد کند.
فلفل قرمز میتواند مری را تحریک کرده و منجر به درد سوزش سر دل شود. خوردن فلفل قرمز میتواند یک مشکل بزرگ را برای افراد مبتلا به سندرم روده و یا کسانی که در حال حاضر از سوزش سر دل حتی به صورت مزمن رنج میبرند فراهم سازد.
و در آخر فلفل قرمز میتواند به مرگ ختم شود
توسط ادمین | مارس 28, 2021 | خواص محصولات
استفاده دارویی از فلفل قرمز در مناطق مختلف آسیا:
فلفل قرمز به دلیل وجود سطح بالای کاپسیسین طبیعت گرمی دارد و از دیر باز به عنوان دارو در مناطق مختلف آسیا بکار می رود .تحقیقات نشان داده است که اسید بیرنگ کپساسین به عنوان فعالترین عنصر موجود در فلفل، سب کاهش میزان کلسترول خون و کاهش شدت سیگنالهای درد در بدن میشود. این ماده همچنین خاصیت ضد اکسیدی (که سلولهای شما ار از آسیب دیدن محافظت میکند) و ضد باکتری دارد.
کاهش علائم یائسگی
شما می توانید با مصرف فلفل قرمز که دارای فلاونوئید می باشد علائم یائسگی خود را کاهش دهید.
کاهش کلسترول خون
کپسایسین موجود در فلفل قرمز باعث می شود تا سطح کلسترول خون کاهش پیدا کند. کلسترول خون بالا باعث می شود تا بیماری های قلبی عروقی انسان را تهدید کند. فلفل قرمز باعث حل شدن فیبرین بدن و همچنین تولید کلسترول خوب خون می شود.
پیشگیری از پیری زودرس
ویتامین های موجود در فلفل دارای اثرات آنتی اکسیدانی بر روی بافت های سلولی بدن دارند و ازین رو باعث پیشگیری ازپیری زودرس میشود.
درمان علائم بیماری فیبرومیالژیا
اگر از فلفل قرمز به صورت موضعی استفاده شود برای درمان علائم بیماری فیبرومیالژیا موثر است.
کرم یا پودر فلفل به عنوان نوعی مسکن میتواند در زونا، آرتریت و سایر انواع دردهای مزمن مفید باشد، هر چند ممکن است مصرف این ماده سبب سوزش یا خارش نسبی گردد، اما این عارضه به زودی از بین میرود. چون فلفل ابتدا با تحریک و سپس کاهش شدت سیگنالهای درد در بدن مؤثر واقع میشود، لذا ممکن است درد کمی شدت پیدا کند، سپس باید ظرف چند روز اول مصرف، این اثر تا حد زیادی از بین برود
کمک به دیابت
تحقیقات نشان داده است که خوردن غذاهای حاوی فلفل چیلی می تواند برای افرادی که از دیابت رنج می برند، بسیار مفید باشد.به نظر می رسد که چیلی مقدار انسولین مورد نیاز برای هضم غذا، تبدیل به سطح کلی قند خون را کاهش می دهد.این کاهش در تولید انسولین نیز به کاهش فشار کبد و کمک به کاهش دیابت می کند. حتی افزودن مقدار کمی فلفل چیلی به رژیم غذایی شما می تواند منجر به بهبودی تدریجی و اما چشمگیری در وضعیت سلامتی شود.با فلفل ملایم شروع کنید وبعد انواع تند ترش را امتحان کنید.
دیگر خواص فلفل قرمز:
بهبود سرماخوردگی
تسکین سرفه های شدید
تسکین برونشیت مزمن
بهبود آسم
درمان اسهال خونی
ضدعفونی کننده حلق
بهبود کم خونی
تسکین دندان درد
ضد احتقان
رشد موی سر
افزایش قدرت ایمنی بدن
استحکام لثه و دندان
جذب بهتر اهن
رفع گرفتگی عضلات
کنترل درد بدن
خلط اور
درمان روماتیسم
ضد خونریزی
بهبود زخم و جراحات
هضم غذا
چلوگیری از یبوست
ضد اسپاسم
توسط ادمین | مارس 28, 2021 | خواص محصولات
فوائد فلفل قرمزعبارت است از :
خواص ضد سرطان
فلفل قرمز دارای تانن می باشد این ماده برای پیشگیری از سرطان موثر است. تحقیقات انجام شده نشان می دهد که فلفل قرمز باعث مهار انواع سرطان های بدخیم می شود. فلفل قرمز برای جلوگیری از سرطان های ریوی ، کبدی و معده بسیار موثر است.
فلفل قرمز به دلیل داشتن خاصیت ضداکسیداتیو می تواند برای جلوگیری از سرطان پروستات نیز موثر باشد. اثر ضد سرطانی فلفل قرمز برای جلوگیری از رشد تومورهای سرطانی موثر است و از بدن در برابر این بیماری مهلک محافظت می کند.
افزایش تولید کلاژن
کلاژن به عنوان یک پروتئین برای سلامت سلول ها مفید می باشد و باعث بازتولید سلول ها در بدن می شود. کلاژن ها نقش مهمی در جوان سازی پوست دارند. برای حفظ انعطاف پذیری عروق خونی وجود کلاژن بسیار موثر است. برای تولید کلاژن به ویتامین سی نیاز داریم و فلفل قرمز سرشار از ویتامین سی می باشد و باعث افزایش تولید کلاژن میشود.
سلامت قلب و عروق
فلفل قرمز با تاثیرگذاری بر روی عروق بدن باعث می شود تا فشار خون بهبود پیدا کند و ضربان قلب کمتر شود. باز شدن عروق خونی بدن باعث می شود تا بهبود در گردش خون ایجاد شود و اکسیژن به تمامی قسمت های بدن منتقل شود. این امر باعث می شود تا فلفل قرمز برای سلامت قلب و عروق بسیار مفید باشد.
افزایش سوخت و ساز بدن
برای داشتن یک زندگی سالم سوخت و ساز مناسب نیاز است ، در واقع شما می بایست به مقدار کافی غذا میل کنید و تحرک داشته باشید ، اکسیژن رسانی در بدن شما باید به درستی انجام شود. فلفل قرمز به دلیل خواص تندی که دارد باعث می شود
تا میزان سوخت و ساز بدن افزایش پیدا کند. فلفل قرمز در سراسر دنیا به شکل های مختلفی وجود دارد ، اگر می خواهید فلفل قرمز مورد نظر شما تند باشد باید ماده ای به نام کپسایسین در آن وجود داشته باشد. فلفل قرمز در مقایسه با رنگ های دیگر آن تندتر می باشد.
کاهش خطر سکته قلبی
وقتی شرایط کارکردن قلب به سختی انجام شود ممکن است حمله قلبی ایجاد شود. اگر قلب بیش از اندازه به فعالیت خود ادامه دهد دچار سکته می شود. بهتر است برای جلوگیری از کاهش خطر سکته فلفل قرمز مصرف کنید. فلفل قرمز باعث می شود تا اکسیژن رسانی به مغز به درستی انجام شود.
بهبود مشکلات دستگاه گوارش
فلفل قرمز با توجه به خواص خود باعث می شود تا برای دستگاه گوارش مفید باشد. این خوراکی تند به دلیل خواص آنتی باکتریالی که دارد باعث می شود تا از عفونت های معده و روده جلوگیری کند. همچنین فلفل قرمز دارای فیبر می باشد که برای جلوگیری از چسبیدگی داخل روده موثر است.
حفظ سلامتی بدن
ترکیبات زیست فعال موجود در فلفل برای بدن مفید است چرا که سرشار از آنتی اکسیدان می باشد. آنتی اکسیدان موجود در بدن برای از بین بردن رادیکال های آزاد بسیار مفید می باشد. فلفل تاثیر زیادی بر روی بافت پروتئینی بدن دارد و باعث می شود تا بافت بدن در مقابل عوامل مخرب و بیماری زا در امان باشد و در نتیجه باعث حفظ سلامت بدن میشود.
جلوگیری از پیشرفت سرطان
همانطور که گفته شد در فلفل قرمز ماده ای به نام کپسایسین وجود داره که این ماده برای پیشگیری از سرطان پروستات موثر است. فلفل قرمز با توجه به تندی آن دارای ویتامین سی می باشد که یک ماده ضد سرطان است.
بهبود عملکرد قلب
فلفل قرمز به دلیل داشتن ویتامین سی و کپسایسین می تواند برای قلب مفید باشد. پتاسیم موجود در فلفل قرمز به نسبت سدیم آن بیشتر می باشد. پتاسیم یکی از مواد ضروری برای قلب می باشد که باعث از بین بردن ضربان قلب، فشار خون و بهبود عماکرد قلب می شود.
پیشگیری از ابتلا به دیابت
دیابت از جمله بیماری های فراگیری می باشد که خیلی از افراد با آن درگیر هستند. ممکن با توجه به خواصی که دارد باعث می شود تا میزان تولید انسولین در بدن تحریک شود. تحریک انسلین باعث می شود تا گلوکز در خون کاهش پیدا کند. پس با این حساب می توان انتظار داشت فلفل قرمز برای جلوگیری از ابتلا به بیماری دیابت بسیار موثر می باشد.
درمان گرفتگی بینی
ماده ی موجود در فلفل قرمز با نام کپسایسین باعث می شود تا گرفتگی ریه را درمان کند ، همچنین از فلفل قرمز برای رفع گرفتگی بینی استفاده می شود. گرمای موجود در فلفل قرمز باعث می شود تا مخاط پاکسازی شود. شما می توانید با مصرف فلفل قرمز به آسانی گرفتگی بینی را رفع کنید.
بهبود جریان خون
یکی از دلایل اینکه فلفل قرمز باعث بهبودجریان خون در بدن می شود این است که غذاهای تند باعث می شود تا سوخت و ساز بدن افزایش پیدا کرده و سرعت جریان خون بیشتر از نرمال شود. این امر باعث می شود تا اکسیژن رسانی کافی به بدن انجام شود و در نتیجه باعث افزایش جریان خون می شود.
پیشگیری از لخته شدن خون
ویتامین سی موجود در فلفل به عنوان یک آنتی اکسیدان محلول در آب شناخته می شود ، شما می توانید از فلفل قرمز برای پیشگیری از لخته شدن خون استفاده کنید.فلفل قرمز با ایجاد یک نوع پروتئین در بدن باعث می شود تا چربی در عروق رسوب نکند و باعث جلوگیری از لخته شدن خون شود.
تقویت سیستم ایمنی بدن
فلفل قرمز به دلیل ویتامین سی باعث می شود تا سیستم ایمنی بدن تقویت شود. ویتامین سی اثرات زیادی در بدن و بر روی سیستم ایمنی دارد. ویتامین سی باعث می شود تا بافت های آسیب دیده مغز ترمیم شود. خطر ابتلا به بیماری های مختلف نظیر آسم و سرطان را کاهش می دهد و برای استخوان ها مفید است.
درمان گرفتگی ریه
اگر از مشکل گرفتگی ریه رنج می برید می توانید به راحتی با خوردن غذاهای تند مشکل رارفع کنید. فلفل قرمز برای افراد سرماخورده توصیه شده است.
کاهش درد بیماران دیابتی
فلفل قرمز با توجه به خواص آن می تواند بر روی نوروپاتی بیماران دیابتی تاثیرگذار باشد. همچنین فلفل باعث بی حس کردن انتهای عصب های پوستی می شود.
کاهش تری گلیسیرید خون
فلفل قرمز باعث کاهش تری گلیسیرید خون می شود چرا که دارای ترکیب های مختلف برای کاهش کلسترول خون می باشد. کلسترول خون بدن کم شود تری گلیسیرید کاهش می یابد.
محافظت از بدن
باید بدن خود را در برابر رادیکال های آزاد مقاوم کنید ، برای این امر شما می توانید فلفل قرمز را در رژیم غذایی خود قرار دهید. فلفل قرمز سرشار از ویتامین آ ، لوتئین ، ویولاگزانتین ، اسید فورولیک و فلاونوئید می باشد و از بدن محافظت می کند.
تسکین دهنده درد
برخی از بیماری ها همیشه با دردهای زیادی همراه است. مصرف فلفل قرمز با توجه به خواصی که دارد باعث می شود تا تسکین دهنده برای دردهای بدن باشد. اگر می خواهید از یک مسکن طبیعی برای کاهش دردهای خود استفاده کنید می توانید بر روی فلفل قرمز حساب باز کنید.
توسط ادمین | مارس 28, 2021 | خواص محصولات
فوائد فلفل چیلی عبارت است :
تقویت سیستم ایمنی:
فلفل چیلی به دلیل محتوای بالای ویتامین ها, به ویژه ویتامین A و C به عنوان یک تقویت کننده سیستم ایمنی شناخته شده است. ویتامین A برای حمایت از بافت مخاطی از جمله مجاری تنفسی, مجاری ادراری و دستگاه گوارش بسیار ضروری است.
این سیستم ها, دفاع اولیه بدن دربرابر عفونت ها و میکروب ها هستند. ویتامین C به تشکیل و حفظ بافت های ارتباطی و عروقی کمک می کند و اطمینان می دهد که بدن شما قوی است و گردش خون مناسب است.
افزایش متابولیسم
کپسایسین درجه حرارت بدن شما را افزایش میدهد. این تولید گرما نیازمند افزایش کار متابولیسم است. اساساً خوردن فلفل چیلی ممکن است میزان متابولیک شما را افزایش دهد و باعث شود بدن کالری بیشتری بسوزاند.
بهبود میگرن
اگر فلفل قرمز را به سمت بینی خود اسپری کنید مطمئنا این کار باعث سوزش و خارش بینی می شود، اما می تواند درد میگرن را نیز متوقف کند. فلفل قرمز حاوی ماده شیمیایی به نام کپسایسین capsaicin است که در بخش نگهدارنده دانه های فلفل وجود دارد. این ماده می تواند عصب های سه گانه مغز را بی حس کند؛ عصب های سه گانه بخشی است که میگرن و سایر سردردهای شدید شروع می شوند.
در تحقیقی که در این زمینه انجام شد، از هر 10 نفر مبتلا به سردردهای تنشی، خوشه ای و سایر سردردها، 7 نفر با این روش شاهد تسکین درد خود بودند.
طول عمر
با مصرف کمی فلفل قرمز طول عمر بیشتری خواهید داشت. بررسی وسیعی که در این زمینه انجام شد نشان داد بزرگسالانی که به مدت 20 سال هر ماه حداقل یک فلفل قرمز تازه یا خشک شده را می خورند، احتمال مرگ آنها به میزان 13 درصد کاهش پیدا می کند. محققان در مورد علت این تاثیر فلفل قرمز بر طول عمر مطمئن نیستند، اما احتمال می دهند این ویژگی مربوط می شود به ارزش های غذایی فلفل قرمز و قدرتی که در مبارزه با التهاب و چاقی دارد.
سیگنال های درد را مختل می کند
کپسایسین احساس گرما در سلول های عصبی ایجاد می کند که به طور طبیعی باعث درد می شوند. به این ترتیب با مصرف فلفل پیغام مخابره شده به مغز به جای درد گرما خواهد بود. این ترفند تغییر پیغام سال هاست که به عنوان راهی برای کنترل درد استفاده می شود.
بهبود آرتریت
در بسیاری از کرم ها، لوسیون ها و پچ هایی که با حرارت به تسکین درد و بهبود آرتریت کمک می کنند، کپسایسین یک ترکیب فوق العاده است که وجود دارد. در پژوهشی که در این زمینه انجام شد کپسایسین توانست درد مربوط به آرتریت و فیبرومیالژیا را در تنها چند هفته به نصف برساند. نتایج تحقیقات دیگر آنقدر خوشایند نبود و نشان می دهد کپسایسین زمانی موثر است که با یک ضد درد دیگر ترکیب شود. به هرحال در هر مورد لازم است از کپسایسین استفاده کنید.
غذاهای فرآوری شده
فلفل قرمز یک ضد میکروب طبیعی است، به این معنا که می تواند میکروب ها و سایر میکرو ارگانیسم هایی که غذاهای بسته بندی را فاسد می کنند، از بین ببرد. تولید کنندگان در حال بررسی هستند که ببینند آیا عصاره فلفل قرمز می تواند انتخاب بهتری نسبت به مواد نگهدارنده مصنوعی باشد یا خیر.
تقویت بدن
فلفل قرمز تند حاوی مواد مغذی زیادی است. از نظر میزان ویتامین، فلفل قرمز با پرتقال برابری می کند، همچنین سرشار از سایر ویتامین ها مانند ویتامین A، B و E است. برخی بررسی ها نیز نشان داده اند کپسایسین مانند یک آنتی اکسیدان عمل می کند و سلول ها محافظت کرده و التهاب را برطرف می کند و بدن را تقویت میکند.
استفاده از فلفل قرمز در میان وعده ها و تنقلات
مصرف فلفل قرمز در تنقلات مختلف طرفداران زیادی دارد، اما مصرف زیاد فلفل هم منجر به دل درد، تهوع، استفراغ، اسهال و یا احساس سوزش در روده می شود. بهترین روش مصرف فلفل قرمز این است که مقدار کمی از آن را روی غذا یا خوراکی مورد نظر خود در میان وعده ها بپاشید.
خواص ضد سرطان
فلفل قرمز دارای تانن می باشد این ماده برای پیشگیری از سرطان موثر است. تحقیقات انجام شده نشان می دهد که فلفل قرمز باعث مهار انواع سرطان های بدخیم می شود. فلفل قرمز برای جلوگیری از سرطان های ریوی ، کبدی و معده بسیار موثر است.
فلفل قرمز به دلیل داشتن خاصیت ضداکسیداتیو می تواند برای جلوگیری از سرطان پروستات نیز موثر باشد. اثر ضد سرطانی فلفل قرمز برای جلوگیری از رشد تومورهای سرطانی موثر است و از بدن در برابر این بیماری مهلک محافظت می کند.
افزایش تولید کلاژن
کلاژن به عنوان یک پروتئین برای سلامت سلول ها مفید می باشد و باعث بازتولید سلول ها در بدن می شود. کلاژن ها نقش مهمی در جوان سازی پوست دارند. برای حفظ انعطاف پذیری عروق خونی وجود کلاژن بسیار موثر است. برای تولید کلاژن به ویتامین سی نیاز داریم و فلفل قرمز سرشار از ویتامین سی می باشد و باعث افزایش تولید کلاژن میشود.
توسط ادمین | مارس 28, 2021 | خواص محصولات
فلفل قرمز چیلی منبع غنی کپسایسین تند است. آن ها همچنین آنتی اکسیدان کاروتنوئیدها بسیار بالایی دارند، که با فواید سلامتی متعدد مرتبط هستند.
فلفل قرمز چیلی سرشار از ویتامین ب6 تا ویتامین سی می باشد. همچنین فلفل قرمز چیلی برای پیشگیری از بیماری ها نیز بسیار موثر می باشد.
فلفل چیلی از میوه های گیاهان فلفلی است که به خاطر طعم تندشان معروف هستند. آن ها با فلفل دلمه ای و گوجه فرنگی مرتبط هستند و بیشتر به گونه ای تعلق دارند که از لحاظ علمی به عنوان کاپسیکوم آنوم شناخته می شود.
انواع زیادی فلفل چیلی وجود دارند، مانند فلفل ماین و فلفل هالوپینو.
فلفل چیلی از ابتدا به عنوان ادویه و یا مواد جزئی در غذاهای مختلف، ادویه ها و سس ها استفاده می شده است که آن ها معمولاً پخته، خشک و پودر می شوند.کپسایسین یک ترکیب گیاهی فعال در فلفل چیلی است که مسئول مزه تند و بسیاری از مزایای سلامتی آن ها هستند
فلفل چیلی خام عمدتاً از آب (88 درصد) و کربو هیدرات ها (9 درصد) تشکیل شده است.
ارزش غذایی فلفل قرمز چیلی
ویتامین C
فلفل چیلی غنی از ویتامین C است. ویتامین C یک آنتی اکسیدان قوی است که برای ترمیم زخم و عملکرد سیستم ایمنی مهم میباشد
ویتامین B6
ویتامین B6
عضوی از خانواده ی ویتامین های B که برخی از آن ها عملکردهای مهمی در متابولیسم انرژی دارند
ویتامین K1
که به عنوان فیلوکینون نیز شناخته می شود، برای لخته شدن خون و داشتن استخوان های سالم و کلیه ها ضروری است
پتاسیم
پتاسیم مواد مغذی ضروری است که انواعی از عملکردها را در بدن انجام می دهد. مصرف کافی پتاسیم می تواند خطر ابتلا به بیماری های قلبی را کاهش دهد
مس
مس یک عنصر اساسی است که برای داشتن استخوان های قوی و نورون های سالم، مهم است
ویتامین A
فلفل چیلی قرمز غنی از بتا کاروتن است که به ویتامین A در بدن تبدیل می شود.
ترکیبات گیاهی موجود در فلفل چیلی
کپسنتین
کاروتنوئید اصلی در فلفل چیلی قرمز،کپسنتین مسئول رنگ قرمز فلفل است و اغلب بیش از 50 درصد کل محتوای کاروتنوئید را تشکیل می دهد. ویژگی های آنتی اکسیدانی قوی آن ممکن است ، ضد سرطان عمل کنند.
ویولاگزانتین
ویولاگزانتین آنتی اکسیدان کاروتنوئید اصلی موجود در فلفل چیلی زرد، 37 – 68 درصد کل محتوای کاروتنوئید را تشکیل می دهد
لوتئین
اغلب فلفل چیلی های سبز (نابالغ) غنی از لوتئین هستند، سطح لوتئین با بلوغشان کاهش می یابد.مصرف بالای لوتئین با بهبود سلامت چشم مرتبط بوده است
کپسایسین
کپسایسین مسئول مزه تند و بسیاری از تاثیرات سلامتی آن ها است.
سیناپیک اسید
یک آنتی اکسیدان است که به عنوان سیناپیک اسید نیز شناخته می شود و دارای فواید سلامتی بالقوه مختلفی است
فرولیک اسید
مانند سیناپیک اسید، فرولیک اسید یک آنتی اکسیدان است که ممکن است به محافظت در برابر بیماری های مزمن مختلف کمک کند.مقدار آنتی اکسیدان فلفل قرمز بالغ (قرمز) بسیار بالاتر از فلفل نارس (سبز) است
توسط ادمین | مارس 25, 2021 | خواص محصولات
مقیاس تندی فلفل قرمز معمولاً بر اساس مقیاسی که داروشناس معروف “ویبور اسکاول” در سال ۱۹۱۲ اختراع کرد، محاسبه میگردد. به عنوان مثال فلفل شیرین دارای اسکاول صفر میباشد، فلفل دلمهای دارای اسکاول ۵۰۰۰ و اسکاول پودر فلفل قرمز یا سیاه چیزی در حدود ۲۵۰۰۰ تا ۳۰۰۰۰۰ تخمین زده میشود.
یک زیست شناس آمریکایی از مرکز تحقیقاتی فیلادلفیا در این باره می گوید: عکس العمل هایی که هنگام خوردن فلفل در بدن انسان به وجود می آیند همانند همان عکس العمل هایی است که بدن در زمان سوختگی بروز می دهد.
اینکه شما وقتی فلفل تند میخورید در وهله نخست احساس عرق کردن میکنید، بدین خاطر است که بدن تلاش میکند تا به شکلی خود را خنک کند. پیغام دردی که نورونها به مغز مخابره میکنند، باعث میشود که رگهای خونی عریضتر شود و در اصل نوعی تورم در آنها بوجود بیایید که همه اینها جزو بهترین راهکارهای بدن برای کاهش آسیبهای احتمالی است. اما وقتی شما فلفل تندی مانند کارولینا ریپر را میبلعید و این فلفل تند به جداره معده شما برخورد میکند، احساسی همانند قی کردن یا حالت تهوع خواهید داشت و علت هم این است که پایانههای نورون احساس درد در معده هستند. در واقع بدنتان با زبان بیزبانی به شما میگوید که برای من مهم نیست که در اثر حرارت یا یک ماده شیمیایی سوختهای، من فقط میخواهم که از شر آن راحت شوم.
بایستی بدانید که نورونهای احساس سوختگی در دهان، معده و هر جای دیگر از بدن در اصل کار خودشان را انجام میدهند خواه آن چیزی که شما بلعیدهاید، به راستی باعث مرگتان شود یا تنها باعث شود که به دستشویی بروید و بخواهید که از شر آنچه که خوردهاید، راحت شوید. شما با خوردن فلفلهای تند میتوانید ساعتها یا حتی یک روز احساسی ناخوشایند داشته باشید، اما ظاهراً خطری در درازمدت شما را تهدید نمیکند. دکتر برایانت میگوید که تحقیقات بر روی پستانداران دیگر نشان داده که پستانداران جوانتری که مدتهای مدید کپسایسین مصرف کردهاند، در طولانیمدت نورونهای درد خود را از دست دادهاند. مساله اینجاست که کپسایسین با تحریک مداوم نورونها میتواند به آنها آسیب بزند و این آسیب میتواند برگشتناپذیر باشد.
یک نظریه جالب هست که میگوید: فلفلها برای این تکامل پیدا کردهاند که پستانداران نتوانند دانههای آنها را بجوند. اما پرندگانی که فلفل میخورند، داستانشان کمی فرق دارد. آنها دانههای فلفل را به طور کامل میبلعند و از این طریق تنها به پراکنش دانهها کمک میکنند.
وقتی که پس از خوردن فلفل قرمز از تندی ان در دهان احساس سوزش میکنید، احساس با نتیجه خوبی است، زیرا احساس سوزش و تندی در زبان و گلو مغز را تحریک میکند که مادهای به نام اندورفین ترشح کند که نوعی مورفین طبیعی است و باعث از بین بردن احساس درد و ایجاد کمی احساس فرح و نشاط میشود.