فلفل قرمز چیلی منبع غنی کپسایسین تند است. آن ها همچنین آنتی اکسیدان کاروتنوئیدها بسیار بالایی دارند، که با فواید سلامتی متعدد مرتبط هستند.
فلفل قرمز چیلی سرشار از ویتامین ب6 تا ویتامین سی می باشد. همچنین فلفل قرمز چیلی برای پیشگیری از بیماری ها نیز بسیار موثر می باشد.
فلفل چیلی از میوه های گیاهان فلفلی است که به خاطر طعم تندشان معروف هستند. آن ها با فلفل دلمه ای و گوجه فرنگی مرتبط هستند و بیشتر به گونه ای تعلق دارند که از لحاظ علمی به عنوان کاپسیکوم آنوم شناخته می شود.
انواع زیادی فلفل چیلی وجود دارند، مانند فلفل ماین و فلفل هالوپینو.
فلفل چیلی از ابتدا به عنوان ادویه و یا مواد جزئی در غذاهای مختلف، ادویه ها و سس ها استفاده می شده است که آن ها معمولاً پخته، خشک و پودر می شوند.کپسایسین یک ترکیب گیاهی فعال در فلفل چیلی است که مسئول مزه تند و بسیاری از مزایای سلامتی آن ها هستند
فلفل چیلی خام عمدتاً از آب (88 درصد) و کربو هیدرات ها (9 درصد) تشکیل شده است.
ارزش غذایی فلفل قرمز چیلی
ویتامین C
فلفل چیلی غنی از ویتامین C است. ویتامین C یک آنتی اکسیدان قوی است که برای ترمیم زخم و عملکرد سیستم ایمنی مهم میباشد
ویتامین B6
ویتامین B6
عضوی از خانواده ی ویتامین های B که برخی از آن ها عملکردهای مهمی در متابولیسم انرژی دارند
ویتامین K1
که به عنوان فیلوکینون نیز شناخته می شود، برای لخته شدن خون و داشتن استخوان های سالم و کلیه ها ضروری است
پتاسیم
پتاسیم مواد مغذی ضروری است که انواعی از عملکردها را در بدن انجام می دهد. مصرف کافی پتاسیم می تواند خطر ابتلا به بیماری های قلبی را کاهش دهد
مس
مس یک عنصر اساسی است که برای داشتن استخوان های قوی و نورون های سالم، مهم است
ویتامین A
فلفل چیلی قرمز غنی از بتا کاروتن است که به ویتامین A در بدن تبدیل می شود.
ترکیبات گیاهی موجود در فلفل چیلی
کپسنتین
کاروتنوئید اصلی در فلفل چیلی قرمز،کپسنتین مسئول رنگ قرمز فلفل است و اغلب بیش از 50 درصد کل محتوای کاروتنوئید را تشکیل می دهد. ویژگی های آنتی اکسیدانی قوی آن ممکن است ، ضد سرطان عمل کنند.
ویولاگزانتین
ویولاگزانتین آنتی اکسیدان کاروتنوئید اصلی موجود در فلفل چیلی زرد، 37 – 68 درصد کل محتوای کاروتنوئید را تشکیل می دهد
لوتئین
اغلب فلفل چیلی های سبز (نابالغ) غنی از لوتئین هستند، سطح لوتئین با بلوغشان کاهش می یابد.مصرف بالای لوتئین با بهبود سلامت چشم مرتبط بوده است
کپسایسین
کپسایسین مسئول مزه تند و بسیاری از تاثیرات سلامتی آن ها است.
سیناپیک اسید
یک آنتی اکسیدان است که به عنوان سیناپیک اسید نیز شناخته می شود و دارای فواید سلامتی بالقوه مختلفی است
فرولیک اسید
مانند سیناپیک اسید، فرولیک اسید یک آنتی اکسیدان است که ممکن است به محافظت در برابر بیماری های مزمن مختلف کمک کند.مقدار آنتی اکسیدان فلفل قرمز بالغ (قرمز) بسیار بالاتر از فلفل نارس (سبز) است