ارزش غذایی دارچین و انواع آن

برطبق دپارتمان کشاورزی ایالت متحده 10 گرم دارچین حاوی:

24.7 کیلو کالری انرژی

0.12 گرم چربی

8.06 گرم کربوهیدرات

0.4 گرم پروتیین

1 میلی گرم امگا 3

4.1 میی گرم امگا 6

93 میلی گرم کلسیم

0.2گرم قند

0.8 میلی گرم آهن

6 میلی گرم منیزیم

6 میلی گرم فسفر

40 میلی گرم پتاسیم

1 میلی گرم سدیم

0.2 میلی گرم زینک

0.03 میلی گرم مس

1.7 میلی گرم منگنز

1.2 میلی گرم نیاسین

0.2 میلی گرم ویتامین A K

0.4 میلی گرم ویتامین های  C E  می باشد.

انواع دارچین

دارچین کاسیا :

این نوع دارچین از پوست داخلی درخت سیناموم کاسیا به دست می اید که بومی جنوب چین است. دارچین کاسیا رنگ قهوه ای مایل به قرمز تیره دارد و بافت ان ضخیم تر و زبرتر است . این نوع دارچین ارزانتر از دیگر نوع دارچین می باشد.دارچین کاسیا را از فروشگاه ها و عطاری ها میتوان تهیه کرد .

دارچین سیلان:

یا دارچین هندی که به نام دارچین اصل هم از ان یاد می شود.این نوع دارچین از پوست داخلی درخت سیناموم وروم به دست می اید که بومی سریلانکا و جنوب هند است .دارچین سیلان رنگ قهوه ای مایل به زرد و بافت نرم و نازکی دارد که شبیه کاغذ است.

بیشتر در امریکا و اروپا مصرف شده و بسیار گران می باشد.این نوع از این ادویه خواص دارویی بیشتری نسبت به توع کاسیا داشته و عوارض ان بسیار کم می باشد.طعمی سبک تر داشته و تلخی اش نیز کم تر است.

ویرایش : مهندس مریم سرچمی – کارشناس ارشد صنایع غذایی