برطبق دپارتمان کشاورزی ایالت متحده 10 گرم دارچین حاوی:
24.7 کیلو کالری انرژی
0.12 گرم چربی
8.06 گرم کربوهیدرات
0.4 گرم پروتیین
1 میلی گرم امگا 3
4.1 میی گرم امگا 6
93 میلی گرم کلسیم
0.2گرم قند
0.8 میلی گرم آهن
6 میلی گرم منیزیم
6 میلی گرم فسفر
40 میلی گرم پتاسیم
1 میلی گرم سدیم
0.2 میلی گرم زینک
0.03 میلی گرم مس
1.7 میلی گرم منگنز
1.2 میلی گرم نیاسین
0.2 میلی گرم ویتامین A K
0.4 میلی گرم ویتامین های C E می باشد.
انواع دارچین
دارچین کاسیا :
این نوع دارچین از پوست داخلی درخت سیناموم کاسیا به دست می اید که بومی جنوب چین است. دارچین کاسیا رنگ قهوه ای مایل به قرمز تیره دارد و بافت ان ضخیم تر و زبرتر است . این نوع دارچین ارزانتر از دیگر نوع دارچین می باشد.دارچین کاسیا را از فروشگاه ها و عطاری ها میتوان تهیه کرد .
دارچین سیلان:
یا دارچین هندی که به نام دارچین اصل هم از ان یاد می شود.این نوع دارچین از پوست داخلی درخت سیناموم وروم به دست می اید که بومی سریلانکا و جنوب هند است .دارچین سیلان رنگ قهوه ای مایل به زرد و بافت نرم و نازکی دارد که شبیه کاغذ است.
بیشتر در امریکا و اروپا مصرف شده و بسیار گران می باشد.این نوع از این ادویه خواص دارویی بیشتری نسبت به توع کاسیا داشته و عوارض ان بسیار کم می باشد.طعمی سبک تر داشته و تلخی اش نیز کم تر است.
ویرایش : مهندس مریم سرچمی – کارشناس ارشد صنایع غذایی